AppetiseLa bière artisanale, une bière délicieuse et authentique qui attire un nombre croissant d’adeptes, est bien plus qu’un simple breuvage alcoolisé.
Offrant une véritable alternative aux bières industrielles, elle valorise des compétences ancestrales, des ingrédients de qualité et une créativité sans limites.
Dans cet article, nous vous proposons de plonger dans le monde fascinant de la bière artisanale, en découvrant le réglementation française concernant ce type de bière, les différences entre une bière artisanale et industrielle et la possibilité de brasser de la bière chez soi. Préparez vos papilles et embarquez avec nous pour une lecture houblonnée !
Définition de la bière artisanale
La bière artisanale est un type de bière élaborée à partir de recettes traditionnelles ou inspirées de traditions régionales ou nationales, se différenciant des bières industrielles produites en grande quantité.
Les brasseries artisanales, malgré leurs différences, ont généralement des points communs entre elles. Leurs bières sont souvent à base de pur malt, créées selon des recettes traditionnelles ou des inventions originales liées à l’héritage culturel de la brasserie, et ciblent principalement des consommateurs avertis ou curieux.
Elles sont non filtrées, fréquemment fermentées une seconde fois en bouteilles et conditionnées ou mises en fûts sans additifs. Parfois, les brasseries artisanales s’occupent elles-mêmes du maltage de l’orge acheté aux agriculteurs, plutôt que de s’approvisionner auprès d’une malterie.
La bière artisanale est une bière produite avec passion, réalisée à partir d’ingrédients traditionnels tels que le malt, le houblon, les levures, etc. La priorité du brasseur de cette bière est le goût, et il privilégie la qualité à la quantité.
En France, la composition de la bière artisanale a été récemment réévaluée par l’institut des fabrications artisanales, et les ingrédients principaux nécessaires à sa production sont l’eau, le malt, la levure et le houblon. De ce fait, la bière artisanale s’inscrit dans une démarche de mise en valeur du patrimoine culturel et des compétences locales, proposant une expérience gustative singulière aux consommateurs en quête d’authenticité et de qualité.
Le goût unique et l’origine des ingrédients sont donc des éléments clés dans la création de ces bières, qui contrairement aux produits industriels standardisés, offrent un grand plaisir de dégustation. Elles sont aussi produites en petites quantités. Par conséquent, leurs prix sont supérieurs à ceux des marques populaires.
Elles ne sont généralement pas commercialisées dans les grands réseaux de distribution, mais plutôt au niveau local dans les cafés, les restaurants et les bars. Cependant, les grandes marques ont pris acte de cette évolution du marché et ont acquis ou noué des partenariats avec certaines brasseries traditionnelles.
La législation française concernant la bière artisanale
La législation française définit la bière artisanale comme une bière produite par un brasseur artisan inscrit au registre des métiers. L’artisanat concerne les entreprises de moins de 11 salariés exerçant une activité indépendante de production ou de prestation de services relevant de l’artisanat. Bien que ces définitions soient claires, la réalité et la législation peuvent complexifier la notion de bière artisanale, qui n’existe pas en tant que telle. Pour se prévaloir de la qualité d’artisan, il faut détenir un diplôme adéquat, une expérience professionnelle de trois ans minimum ou un titre homologué. L’utilisation du terme « artisan » et ses dérivés est réglementée, et il est impératif de remplir les critères mentionnés pour qualifier sa bière de « bière artisanale ».
Néanmoins, la définition de l’artisanat peut soulever des interrogations, notamment en ce qui concerne les personnes ouvrant une brasserie sans diplôme de brasseur ou celles qui emploient un brasseur en tant que salarié. De plus, la traduction de l’expression anglaise « craft beer » par « bière artisanale » peut engendrer des confusions lorsqu’il s’agit de rassembler toutes les brasseries sous une même appellation.
Distinctions entre la bière artisanale et la bière industrielle
Il existe de nombreuses différences notables entre la bière artisanale et la bière industrielle. Les bières artisanales et industrielles se différencient par leur méthode de fabrication, leur diversité, leur saveur et leur mode de distribution.
D’une part, les producteurs de bières artisanales proposent une large gamme de bières (telles que blonde, IPA, ambrée, etc.), tandis que les brasseries industrielles offrent généralement un seul type de bière.
De plus, les brasseries artisanales mettent l’accent sur les qualités de leur bière (goût, variété, recette, ingrédients) plutôt que sur leur marque, contrairement aux brasseries industrielles. En effet, les bières industrielles suivent souvent le même processus de fabrication et utilisent les mêmes ingrédients, alors que les bières artisanales offrent des saveurs uniques grâce à leurs recettes.
Aussi, la bière artisanale est la plupart du temps disponible exclusivement dans la région de production. Le plus souvent c’est la brasserie qui se charge elle-même de sa distribution.
Ce n’est que lorsque sa réputation augmente qu’elle envisage une distribution à plus grande échelle, nationale ou internationale. En revanche, les brasseries industrielles font appel à des distributeurs pour assurer la livraison sur un vaste territoire.
Toutefois, la croissance du marché de la bière artisanale attire également des individus malhonnêtes qui commercialisent des bières de piètre qualité. Pour identifier une véritable bière artisanale, il est important de prendre en compte certains critères : elle doit être fabriquée par un brasseur indépendant, avoir un goût unique et être vendue à un prix raisonnable. En optant pour une bière artisanale, vous bénéficiez d’un produit conçu avec passion et créativité, tout en soutenant l’économie locale.
Les brasseurs artisanaux ont aussi l’avantage d’être flexibles et passionnés, ce qui leur permet d’innover et de créer de nouvelles recettes en fonction des demandes et des tendances.
Est-il possible de fabriquer de la bière chez soi ?
Il est tout à fait possible de fabriquer sa propre bière chez soi.
Pour ce faire, il suffit de posséder l’équipement essentiel, les ingrédients requis et une recette facile à suivre. Les bières artisanales requièrent quatre ingrédients principaux : le malt, le houblon, la levure et l’eau. Les brasseurs en herbe peuvent débuter avec des kits de brassage tout-en-un comprenant tout le matériel indispensable pour préparer leur première bière, tels qu’un fermenteur, un densimètre, un barboteur et un thermomètre.
Une fois le matériel installé, il est crucial de respecter les températures, les quantités de sucre et les durées de fermentation pour obtenir une bière de qualité. Après avoir laissé la bière mûrir pendant au moins six semaines, vous pourrez savourer votre propre création.
Préparer sa propre bière offre de nombreux avantages, notamment en termes de goût, de coût, de santé et bien sûr de divertissement. En ajustant vos recettes et en sélectionnant des ingrédients de qualité, vous pourrez créer des bières savoureuses et uniques. De plus, la production de bière maison est généralement moins onéreuse que l’achat de bières commerciales et, en consommant des bières artisanales, vous ingérez moins de calories.
Enfin, préparer sa propre bière est une activité amusante et enrichissante qui peut être partagée entre amis.
Pour obtenir un kit de brassage et les ingrédients nécessaires à la création de votre bière maison, vous pouvez consulter des sites Web spécialisés ou vous informer auprès des ateliers de brassage et des brasseries locales. N’hésitez plus et plongez dans l’aventure du brassage à domicile pour élaborer des bières uniques selon vos préférences et vos désirs.