AppetiseQuoi de mieux que de tartiner son pain avec une confiture maison au petit déjeuner ? La recette de la confiture de cerise est très facile à réaliser, et elle se marie à merveille avec le chocolat.
Voici la recette traditionnelle de la confiture de cerise, à vous de jouer !
Les ingrédients et le matériel pour réussir une confiture de cerise maison
Pour réaliser une bonne confiture de cerises, il est conseillé d’utiliser des bons produits.
Il vous faudra donc utiliser des cerises bien mûres, si possible bio, pour un goût authentique et naturel. Comptez environ 1 kg de cerises pour 800 g de sucre. Utilisez du sucre spécial confiture, ou alors du sucre blanc classique si vous n’en disposez pas. Vous aurez également besoin du jus d’un citron frais, qui ajoutera une touche d’acidité tout en favorisant la conservation de votre préparation. Un peu d’eau pourra vous être utile si vous voulez faciliter la cuisson des fruits.
Niveau matériel, il vous faudra impérativement une grande marmite ou bassine à confiture (le top) pour assurer une cuisson homogène. Prévoyez également un écumoir pour retirer l’écume qui se forme pendant la cuisson. Pensez aux bocaux en verre stérilisés pour conserver votre préparation. Vérifiez que les couvercles ferment hermétiquement pour éviter les mauvaises surprises. Une balance sera utile ainsi qu’une louche pour peser et remplir facilement les pots.
Pensez bien à préparer un espace dégagé et propre avant de commencer votre recette afin d’être efficace dans votre travail. Avoir tous les ingrédients et tout le nécessaire est toujours pratique afin de ne pas vous perdre dans votre fabrication, comme c’est souvent le cas lorsque l’on fait sa confiture maison pour la première fois !
Voici donc les ingrédients et le matériel nécessaires :
- 1 kg de cerises bien mûres
- 800 g de sucre spécial confiture ou sucre blanc classic
- Le jus d’un citron frais
- Un peu d’eau (facultatif)
- Une grande marmite ou bassine à confiture (idéalement)
- Un écumoir
- Bocaux en verre stérilisés avec couvercles hermétiques
- Une balance
- Une louche
Avoir tout cela sous la main vous permettra d’être parfaitement prêt avant de vous lancer dans votre confiture cerise maison.
Les étapes de préparation et nos astuces pour réussir votre confiture de cerise
Avant toute chose, commencez par bien laver vos cerises.
Ensuite, équeutez-les et dénoyautez-les.
Vous pouvez même garder les noyaux si vous souhaitez réaliser une bouillotte maison. Une fois cette étape faite, mettez vos cerises dans votre marmite avec le sucre et le jus de citron. Pour un goût plus prononcé, privilégiez le sucre de canne bio. Mélangez bien et laissez macérer quelques heures ou toute une nuit. Les cerises vont rendre leur jus et le sucre va se dissoudre comme il faut.
Lorsque vous êtes prêts à passer à la cuisson, portez votre mélange à ébullition sur feu moyen en remuant bien régulièrement pour que les fruits n’accrochent pas au fond de la marmite. Lorsque l’ébullition est atteinte, baissez le feu doucement et laissez mijoter 20 à 30 minutes. Retirez l’écume qui se forme en surface avec l’écumoir. Cette étape est très importante si vous souhaitez avoir une confiture bien limpide sans impuretés! Sachez par ailleurs que si vous aimez moins sucré, votre confiture se conservera moins longtemps!
Pour tester la cuisson de votre confiture, faites le test de l’assiette froide: versez une petite cuillerée de votre confiture sur une assiette que vous aurez préalablement mise quelques minutes au réfrigérateur. Si elle fige tout de suite, c’est qu’elle est prête! Sinon, laissez cuire quelques minutes encore votre mélange cerise/sucre/jus de citron.Le secret d’une bonne confiture de cerise? Une cuisson rapide et sans trop de mélanges! Une fois la consistance désirée atteinte, mettez votre confiture encore bouillante dans vos bocaux stérilisés (et chauds!). Fermez les couvercles immédiatement et retournez vos pots pour créer un vide d’air afin d’une bonne conservation. Cette étape d’auto-pasteurisation permet en effet une longue conservation
Comment conserver la confiture de cerise ? Peut-on la personnaliser ? Quelles sont les tendances autour de la confiture de cerise ?
Après avoir rempli et fermé vos pots de confiture de cerises, laissez-les refroidir avant de les ranger dans un endroit frais, sec et à l’abri des rayons du soleil.
Une bonne conservation permettra à votre confiture de préserver toutes ses saveurs pendant plusieurs mois jusqu’à un an. Une fois un pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement, idéalement dans le mois. C’est la stérilisation qui permet une telle conservation.
Pour personnaliser votre confiture de cerise, n’hésitez pas à ajouter quelques épices ou quelques aromates en fin de cuisson. Une gousse de vanille, une pointe de cannelle voire quelques feuilles de menthe apporteront une note délicieusement originale à votre préparation. Vous pouvez aussi cuire vos cerises avec d’autres fruits, comme des framboises ou des groseilles par exemple, pour un mélange aussi savoureux que surprenant ! Ces dernières années, on met aussi en avant les nombreuses méthodes traditionnelles pour réaliser la confiture, révélant ainsi tout le savoir-faire d’antan.
Si traditionnelle soit-elle, la confiture de cerises ne déroge toutefois pas aux tendances culinaires du moment. Côté cuisine, les gourmets aiment de plus en plus utiliser la confiture dans des recettes salées avec du fromage ou du foie gras par exemple pour un délicieux mariage sucré-salé. Et comparée à celle du commerce, la confiture maison sans ajout de pectine est bien moins parfumée et a donc le goût plus naturel des fruits. Bonne nouvelle : elle affiche tout de même 63 kcal par portion (30 g) !
Alors si vous êtes plus classique dans l’âme ou que vous souhaitez partir à la découverte d’aventures gustatives hors du commun, il y a fort à parier que cette gourmandise des petits pots ne manquera pas d’éveiller vos sens !