AppetiseLe batch cooking, ou cuisine par lots, a pour but de préparer, en une seule fois, tous les repas de la semaine afin de ne plus avoir à cuisiner au quotidien. En quelques heures seulement, vous préparez des plats équilibrés et variés, que vous pourrez déguster avec vos proches… sans y passer des plombes !
Batch cooking : les bases d’une bonne organisation et du matériel indispensable
Comme son nom l’indique, le batch cooking repose principalement sur une bonne organisation et une préparation minutieuse.
Pour optimiser votre séance de cuisine, il ne s’agit pas seulement de planifier les menus mais aussi d’anticiper les différentes étapes de la préparation et de la cuisson.
Voici les petits détails auxquels il faut penser pour bien s’équiper et organiser son espace :
- Planification des menus : choisissez des recettes qui se complètent pour utiliser un maximum d’ingrédients en communs et réduire le temps de cuisson.
- Liste de courses détaillée : regroupez les ingrédients par type (fruits, légumes, protéines, épices…) pour faciliter vos achats.
- Matériel de conservation : optez pour des récipients hermétiques adaptés au congélateur et micro-ondes pour garantir un rangement optimal et un réchauffage facilité.
- Équipements de cuisine polyvalents : un autocuiseur ou cocotte-minute permettra de réduire considérablement le temps cuisson des légumineuses et céréales.
- Organisation de l’espace : dégagez un plan de travail propre et suffisamment grand avec tous les ingrédients et ustensiles facilement accessibles.
- Gestion du temps : utilisez un minuteur ou une application dédiée pour suivre les différentes cuissons en parallèle afin d’éviter les oublis.
- Hygiène et sécurité alimentaire : prévoyez des torchons propres à disposition, un désinfectant pour les mains et pensez à laver vos fruits et légumes avant le début de la préparation.
Pour gagner en rapidité et efficacité lors de vos séances de batch cooking, adoptez ces bonnes pratiques tout en vous équipant comme il faut. Vous éviterez le gaspillage alimentaire tout en proposant des repas variés et équilibrés tout au long de la semaine !
Les meilleures astuces pour cuisiner plusieurs plats en même temps
L’astuce du batch cooking est de rationaliser les gestes et les cuissons.
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes ensemble. Vous avez plusieurs recettes à préparer avec des oignons ou de l’ail ? Épluchez-les en grande quantité et répartissez-les ensuite dans chaque plat. Utilisez des cuissons simultanées : pendant que vos légumes rôtissent au four, laissez mijoter votre sauce sur la plaque et cuisez du riz ou des pâtes dans une casserole. Les feuilles de cuisson et le papier sulfurisé vous aideront à bien vous organiser et faciliteront le nettoyage.
Pensez aux bases à cuisiner en grande quantité : un grand plat de légumes rôtis, une sauce tomate maison, du poulet grillé à préparer : vous pourrez ensuite les utiliser pour plusieurs recettes différentes (pâtes, salades, wraps…). Pensez aussi à préparer les accompagnements en amont : céréales, légumineuses, purées… Pour aller plus vite, regroupez les recettes qui contiennent les mêmes ingrédients ou qui nécessitent la même cuisson. Vous réduirez ainsi le nombre de manipulations et le nettoyage !
Le montage des plats peut se faire en fin de session. Il suffira d’assembler tous les ingrédients précuits dans la boîte de rangement correspondante. C’est également le moment d’ajouter assaisonnement et herbes fraîches : elles donneront une touche parfumée et fraîche à votre plat. En suivant ces techniques, vous pourrez préparer en quelques heures pas moins de cinq plats différents et équilibrés prêts à déguster tout au long de la semaine.
Pour les familles nombreuses ou lorsque vous savez que votre semaine sera chargée, n’hésitez pas à doubler certaines portions et à congeler une partie des plats cuisinés. Vous aurez toujours sous la main un bon petit plat fait maison, parfait pour les jours où l’on manque de courage ou d’imagination.
Nos conseils pour bien conserver les préparations et varier les plats
La question de la conservation des préparations est primordiale en batch cooking.
Misez sur des contenants hermétiques adaptés au frigo comme au congélateur. Pour chaque plat, indiquez la date de préparation sur une étiquette : cela vous aidera à consommer les aliments dans le bon ordre et à éviter le gaspillage. Certains plats comme les soupes, gratins ou sauces peuvent se conserver jusqu’à cinq jours au frais, d’autres comme les viandes ou poissons doivent être consommés rapidement ou congelés après cuisson.
Pour éviter de manger la même chose toute la semaine, jouez sur les associations d’ingrédients et les épices pour donner une nouvelle saveur à un plat identique. Une même base de légumes pourra donner lieu à une salade, une poêlée et un curry simplement en changeant la sauce ou les accompagnements. N’hésitez pas à préparer des éléments séparément (légumes, protéines, féculents…) à assembler au dernier moment selon vos envies : vous ne vous lassez jamais d’un plat tout en maîtrisant l’équilibre nutritionnel.
Si vous placez certains plats en congélation, laissez-les refroidir avant de les mettre au congélateur. Pensez à conditionner facilement en sachet sous vide ou en petites portions pour faciliter la décongélation. Prévoyez aussi quelques sauces maison ou vinaigrettes à conserver dans des petits pots pour agrémenter vos plats tout au long de la semaine. Avec ces astuces, votre batch cooking fera merveille pour vous faire gagner du temps sans sacrifier jamais la gourmandise ni la variété dans l’assiette !