AppetiseVotre four dispose d’un thermostat allant de 1 à 10 et vous aimeriez savoir quelle température correspond à votre thermostat 6 ? Pas de doute, il s’agit de votre four qui chauffe à 200°C. Vous souhaitez connaître les équivalences en degrés Celsius et Fahrenheit de votre thermostat ? Suivez-le guide !
Quelle est l’équivalence du thermostat 6 ? Comment réussir la conversion des températures ?
Bien que le thermostat de votre four soit un repère utile pour ne pas rater vos recettes, il peut parfois être difficile à appréhender. En France, l’utilisation du thermostat (évoqué simplement par son numéro), est une pratique courante depuis que les fours électriques ou à gaz n’affichaient plus leur température sur un écran numérique. Concrètement, chaque numéro au thermostat correspond à une plage de températures. Cela permet ainsi de régler facilement son four sans avoir à manipuler des boutons de températures avec des chiffres précis. Le fameux « thermostat 6 » est l’un des plus couramment utilisé dans la cuisine française, surtout pour la cuisson classique des gâteaux, quiches, gratins ou viandes rôties.
Pour connaître l’équivalence du thermostat 6 en degrés Celsius, c’est très simple : appliquez la règle suivante : le numéro du thermostat multiplié par 30. Donc thermostat 6 = 180°C (soit 6 x 30). Cette correspondance est valable pour la plupart des fours chez soi et se retrouve dans un nombre incalculable de recettes, que ce soit en pâtisserie comme en plats salés. Ainsi pour les fours qui affichent uniquement des températures, vous pouvez donc directement régler sur 180°C afin d’obtenir l’équivalent du thermostat 6. Pour vous donner un repère, voici les quelques équivalences que vous pourrez rencontrer :
• Thermostat 1 = 30°C
• Thermostat 2 = 60°C
• Thermostat 3 = 90°C
• Thermostat 4 = 120°C
• Thermostat 5 = 150°C
• Thermostat 6 = 180°C
• Thermostat 7 = 210°C
• Thermostat 8 = 240°C
• Thermostat 9 = 270°C
• Thermostat 10 =300°C
Afin d’écarter toute confusion liée aux recettes d’origine anglo-saxonne ou internationale, il est parfois également nécessaire de convertir en degrés Fahrenheit. Sachez ainsi qu’un thermostat 6 correspond à environ 350°F. Voici un tableau d’équivalences les plus rencontrées :
Thermostat équivalent Fahrenheit – THERMOSTAT DE FOUR (°C) :
– THERMOSTAT DEGREE FAHRENHEIT (°F)
– 1 85
– 2 140
– 3 195
– 4 250
– 5 300
– 6 350
– 7 410
– 8 460
– 9 520
Maitriser ces différentes échelles de températures vous permettra d’élargir vos horizons culinaires et tenter différentes recettes sans risquer louper la cuisson.
En fonction des différents modes de cuisson, il est intéressant de savoir quelles plages de température correspondent à chaque thermostat : de 30 à 60°C (thermostat 1-2) pour les cuissons tièdes, le maintien au chaud, le tempérage du chocolat ou la levée de la pâte ; de 90 à 120°C (thermostat 3-4) pour les cuissons douces, le réchauffement ou les pâtisseries délicates ; de 150 à 180°C (thermostat 5-6) pour les cuissons moyennes comme les poissons et pâtisseries ; 210°C (thermostat 7) pour les cuissons chaudes de gâteaux, viandes et pizzas ; 240 à 270°C (thermostat 8-9) pour des cuissons très chaudes, gratins ou plats rapides ; et enfin 300°C (thermostat 10) pour les gratins sous couverture ou les cuissons brûlantes.
Pourquoi la température réelle de votre four peut être différente de la température indiquée ?
Si le thermostat du four est un repère relativement sûr, il n’est pas toujours synonyme d’une température identique à celle qui règne dans la cavité… Comme pour tout appareil, chaque four a sa personnalité et il est fréquent qu’il y ait 10 à 20°C d’écart entre la température affichée et la chaleur réelle. Plusieurs facteurs peuvent entrer en jeu : l’âge de l’appareil, son entretien au fil des ans, le mode de cuisson (chaleur tournante ou statique), le type de source de chaleur (un four à gaz par exemple monte très vite en température mais peut avoir d’importantes variations) et même le positionnement des grilles.
Un four mal étalonné et/ou dont la porte ne ferme pas hermétiquement peut par exemple afficher 180°C alors que la température est inférieure ou supérieure. La conséquence directe : des cuissons approximatives, des gâteaux et autres pâtisseries qui ne lèvent pas correctement et/ou viandes qui sèchent. Autant de raisons qui doivent vous inciter à vérifier la température de votre four avec un thermomètre de cuisson placé à l’intérieur. Pour quelques euros, cet accessoire vous permettra très vite de mieux régler le thermostat et donc d’éviter bien des surprises. Sachez enfin qu’en chaleur tournante, une cuisson est généralement plus rapide d’environ 25% qu’en chaleur statique, détail à prendre en compte lors de la préparation de vos plats.
Il en va de même concernant le type de moule utilisé. Les moules en métal (surtout les noirs) conduisent la chaleur plus rapidement que ceux en verre, silicone ou céramique, ce qui peut influer légèrement sur le temps de cuisson indiqué. Par ailleurs, le matériau du moule a également son importance quant à la rapidité de la cuisson : les moules en pyrex, en métal noir et en silicone cuisent plus vite que ceux en verre ou en céramique.
De la même façon, le fait d’ouvrir régulièrement la porte du four fait chuter la température et cela peut nuire à la réussite de certaines préparations délicates.
Enfin, tous les fours ne se valent pas concernant la répartition de la chaleur. Certains chauffent plus par le bas ou sur les côtés, ce qui rend parfois nécessaire de tourner les plats pendant la cuisson afin d’obtenir une belle coloration. N’hésitez donc pas à surveiller votre cuisson, surtout lors des premières utilisations de votre four afin de mieux cerner le comportement de votre appareil.
Petits conseils pour modifier la cuisson en fonction de votre recette et de votre matériel
Pour que vos cuissons soient optimales, il est important de prendre en compte différents paramètres liés à votre four, à la recette et au matériel utilisé. Voici les principaux points à vérifier et à adapter pour un résultat parfait :
- Position du plat dans le four : mettez-le au milieu pour une cuisson homogène, ou plus bas si vous ne voulez pas qu’il dore trop vite.
- Type de chaleur : la chaleur tournante permet une cuisson rapide et uniforme, la chaleur statique est conseillée pour les recettes de pâtisserie fragile.
- Matériau des moules : les moules en métal conduisent mieux la chaleur que ceux en verre ou en silicone. Cela peut modifier la durée de cuisson.
- Épaisseur et taille des préparations : plus elles sont grosses, plus il faut y aller doucement et longtemps pour les cuire bien au cœur.
- Préchauffage du four : essentiel pour stabiliser la température et éviter les fluctuations destructrices lors d’une cuisson.
- Utilisation d’ustensiles complémentaires : une pierre à pizza ou une plaque perforée favorise une cuisson croustillante pour certains plats.
- Aération du four : ne l’ouvrez pas toutes les 5 minutes. Cela fait chuter la température et augmente le temps de cuisson.
Pensez à adapter vos réglages en fonction des spécificités de votre four : certains modèles ont par exemple une température réelle différente de celle affichée, ce qui nécessite plusieurs ajustements réguliers. L’usage d’un thermomètre (intégré ou non) vous aidera à maîtriser la température réelle. Enfin faites des tests sur petites quantités avant d’investir dans une vraie cuisson : vous apprendrez rapidement quel thermostat est idéal pour chaque type de plat (pâtisserie, viande rôtie, gratin…) !