La feta est un fromage traditionnel grec fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Il est caractérisé par sa texture crémeuse et son goût salé. La feta est souvent utilisée dans les recettes de salades, de pizzas et de pâtes, mais elle peut aussi être utilisée comme ingrédient principal dans une recette. Si vous n’avez pas de mozzarella sous la main, ou que vous ne mangez pas de fromage, vous pouvez remplacer la feta par du tofu soyeux, du fromage blanc ou même de la mozzarella.
Du tofu
Le tofu est un produit dérivé du soja qui est riche en protéines. Il a une texture spongieuse qui peut facilement absorber les saveurs des autres ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Un peu comme la feta ! Le tofu feta est facile à préparer : il suffit de le couper en cubes et de le faire mariner dans une solution d’eau, de vinaigre et d’herbes aromatiques.
De la mozzarella
La mozzarella est un fromage italien fabriqué à partir de lait de bufflonne (bufala). Elle a une texture molle et filandreuse et son goût est doux et légèrement acidulé. La mozzarella se marie bien avec les tomates et les herbes aromatiques, ce qui en fait un excellent ingrédient de substitution à la feta dans les salades et les pizzas.
Du fromage blanc
Le fromage blanc est un fromage frais fabriqué à partir de lait entier ou partiellement écrémé. Il a une texture crémeuse et onctueuse et son goût est doux et légèrement acidulé. Le fromage blanc peut être utilisé comme base pour des sauces, des dips ou des tartinades. Vous pouvez également le incorporer dans des quiches ou des plats mijotés à la place de la feta.